El mote de queso, una deliciosa sopa tradicional del Caribe colombiano, ha sido incluida en el exclusivo ranking de las 100 mejores sopas del mundo, ocupando el lugar 60 del listado, el cual fue publicado por el portal gastronómico TasteAtlas.
La cremosidad y la suave textura del ñame junto a los trozos de queso costeño, enamoraron a los críticos que se encargaron de seleccionar cada una de las sopas que aparecen en el ranking.
En el listado se mencionan a 14 sopas latinoamericanas, entre las que se encuentra el Tapado de pescado de Honduras (puesto 96), el Shambar del Perú (93), la Sopa de gallina india de El Salvador (61) o la Sopa de tortilla mexicana (44), por mencionar algunas.
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El mote, además, se posicionó en el puesto 27 dentro de los mejores platos de queso del mundo.
Según el especialista Hernando Gándara, el antecesor del mote actual es el denominado “mote de candela”, una receta que surgió para afrentar la hambruna generada por la Guerra de los Mil Días. La preparación tiene raíces africanas, por el ñame, y europeas y asiáticas, por el uso de la leche y el ajo.
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