Colombiana mejor chef del mundo. La colombiana Leonor Espinosa, propietaria del restaurante Leo de Bogotá, fue nombrada el martes Mejor Chef Femenina del Mundo 2022 por la influyente lista The World’s 50 Best Restaurants, que por tercer año consecutivo elige a una latinoamericana para este galardón.
“Quisiera que este premio no me contagiara de ego, ni de presión. Que sea un reconocimiento al trabajo en Leo desde hace 16 años y la oportunidad de visibilizar a Colombia”, dijo a W Radio tras el anuncio. También lo ve como una oportunidad de dar el lugar que las mujeres se merecen en la alta cocina. “Son las matronas, las que dirigen las cocinas criollas, populares y tradicionales, pero el mundo de la alta cocina les pertenece a los hombres; esta es una forma de mostrar que las mujeres también pertenecemos a este mundo”.
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Para quienes aún no la conozcan, se trata de una de las figuras culinarias más celebres de su país, ya que con su cocina promueve los productos y sabores locales y la biodiversidad que brinda Colombia. Además, su fundación Funleo ha contribuido a recuperar los conocimientos alimentarios ancestrales y las técnicas culinarias de los pueblos indígenas y afrocolombianos. Es por todo esto que en 2017 ya fue reconocida como mejor cocinera de Latinoamérica.
La diversidad cultural de Colombia se refleja en la enorme cantidad de preparaciones, técnicas e ingredientes que se encuentran en cada uno de los rincones que conforman un “país de las mil cocinas”, reflexiona Leo en las declaraciones que recoge la organización.
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